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2018年 11月 22日 ( 1 )

鮭飯寿司漬け込みました

朝ゴミを捨てに外へ出たら歩道は氷でガチガチ
眠気もどこかに飛んじゃいました!


さて今年もやっと飯寿司を漬けました。

例年より暖かく飯寿司を漬けようかやめようか迷っていたのですが
やっと漬け込みました。
鮭を3本買って来たのですが
頭を下してみると例年より何だか小さく
1本が2キロ程しかありません

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もう1匹買おうかどうか迷ったのですが
また買いに行くのも面倒で結局そのまま三枚おろしにしちゃいました。
三枚おろしにした鮭に軽く塩を振り
一昼夜外に干し水分を飛ばします。

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この時カラスに狙われないように細心の注意を払って
(ここが一番大切!)
そぎ切りにして酢にくぐらせ
野菜(大根、ニンジン、キュウリ、生姜、唐辛子など)
糀とご飯(一升)を混ぜた物
で交互に漬け込み完了です。

b0198109_18574133.jpg

飯寿司の下準備をしてる間にオットが熱発し
通院点滴に付き添いながらだったので鮭を余分に買わなくて正解でした。(笑)
慌ただしく漬け込んだのでなんだか出来上がりが心配。


by harumimi1121 | 2018-11-22 19:05 | グルメ・レシピ | Comments(6)

身の回りの何げない毎日


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